今年も味噌仕込み

去年は、ワンデーの
料理教室で味噌作りをして
持ち帰り、寝かせること数ヶ月で
立派な味噌に育ちました。

なかなか重い腰が
あがらなかった今年
先日やっと家で
味噌を仕込みました。

P3265942.jpg

味噌仕込みは
とても簡単で
単純な作業です。

大豆を煮てつぶして
塩と麹を混ぜるだけ

気をつけるのは
カビを発生させないこと
そのため器具を煮沸したり
アルコール除菌したり
という作業が必要になります。

P3135743.jpg

今回は楽天で味噌仕込みセットを購入。
塩と麹がすでにまざっているので
一手間はぶけます。

ヒカリさんも同じ味噌セットで
仕込まれていて、詳しく仕込みの
過程をUPされています。

私のは、水の分量が少し多かったみたいで
少しべちゃべちゃになりました。

あ~なんかカビ生えるかも・・・
昨年は料理教室できっちり
レシピ通りしましたが
今年は一人でやったので
適当な性格がもろ出てますね(^_^;)

数ヶ月後に美味しい味噌に
なっていると信じて
待ちたいと思います。
カビ生えても、紹介しますので(^_^;)

味噌作りは、一年中始められるそうです。
これからでも大丈夫。
味噌仕込みのレシピも入っていました。

家の中で、味噌がだんだん育って
熟成する、すごく楽しくて、
単調な生活にハリが生まれる気がします。
ぜひ味噌づくりにチャレンジしてみてください。


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野田琺瑯ラウンドストッカー
うちのは18センチ
2キロの味噌
今回3キロで少し小さかったです


こちら21センチなら
3キロも大丈夫


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神戸の春の風物詩 イカナゴのくぎ煮

おともだちのひよこさんから
いかなごのくぎ煮をいただきました。

くぎ煮って、本当にくぎみたい!
この写真も磁石にひっついた
釘みたいでしょ。

P3245919.jpg

瀬戸内中部に生まれ育ちましたが
くぎ煮は瀬戸内東部の
阪神・淡路地域をで作られる
家庭料理で、この年になるまで
食べたことありませんでした。

いつかケンミンショーで紹介されて
その存在を知り、食べてみたかったんです。

送ってくださった、くぎ煮は
手作り、しかも三種類。
別々に煮るわけですから
手間がかかっていますね。

P3225867.jpg

くぎ煮、初めて食べたけど
こんなに美味しいモノとは
思いませんでした。

それくらい美味しいです。

きっとひよこさんのお料理の腕も
あるんだと思います。

昨日の朝ご飯は
メインは三種のくぎ煮

P3245928.jpg

根菜の味噌汁だけで
朝ご飯定番の
卵も鮭も,
なぁ~んにも
必要ないです。

三種、それぞれ
ちゃんと味がちがって
ごはんがすすむすすむ(笑)

P3245906.jpg

母がちりめんじゃこを
甘辛く煮ていましたが
じゃことちがって
くぎ煮って、噛み応えがあります。

この噛み応えがまた、たまりません。
最初はほどよい甘辛さ、
白いご飯と一緒にカミカミしてると
イカナゴのうまみがじわ~っと
ひろがります。

この噛み応えのおかげで
食べるのに時間がかかって
ご飯食べすぎないですみますし
魚丸ごとですから、
カルシウムも豊富、
更年期世代にはうれしい食材です。

ひよこさん、ごちそうさま
ありがとうございました。

いかなご漁が解禁になる春先は、
町のあちこちで、イカナゴを煮る
醤油の香りが漂ってくるそうです。

P3245924.jpg

夕方、夕日を見ながら
帰宅時に、各家々からの
煮炊きする醤油の香り、
あったかぁ~い気持ちになりますよね。
こういうの、すごくいいですよね。
神戸の春の風物詩、
ステキな街です。

機会があったらぜひくぎ煮を
食べてみてくださいね。
ほんと美味しいから。

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たっぷり入って
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タイムセールでねらっているもの

オリーブオイル、美味しいです~
フレッシュ感がすごい。
フレッシュ感ってどんなん?
って思いますよね。
う~ん新鮮な感じ(←日本語にしただけじゃん)
野菜はもちろん豆腐やパンなど
いろいろかけてます。
フレッシュで、味があるというか
甘いというか、とにかくおいしい~~



ヒオリエさん
本日20:00~














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干し日和 みかんの皮で陳皮づくり

今年は、お向かいさんの庭でなった
無農薬ノーワックスのみかんを
たくさんいただきましたので
久しぶりに陳皮をつくりました。

P2255430.jpg

みかんの皮を乾燥させた陳皮は
漢方薬にも使われるくらい
効能があるんです。

血流をよくしたり、
胃腸の調子を整えたり
咳・タンをおさえたり。
ビタミンCが豊富で
風邪予防にもなるそうです。

無農薬・ノーワックスとはいえ
排ガス等、気になったので
あらかじめ、重曹で洗って
乾燥させました。

P2255421.jpg

数ヶ月から一年くらいかけて
乾燥させるのがベストらしいですが
今回は一ヶ月ほど、干しました。

P2255422.jpg

こんなにカラカラですが
粉末にするとしっとり。
もっともっと干してもいいくらい。

皮を小さくカットして
ミキサーを使って粉末に。
家中に爽やかな香りが
ただよって、それだけでも
リラックス効果でした。

WECK250ml、二つ分できました。
一つは我が家で、
そして一つは、みかんをいただいた
お向かいに感謝を込めて
差し上げようと思っていますが
迷惑じゃないよね、喜んでもらえるかな。

陳皮は、ヨーグルトにかけたり
お肉に使ったり
スープに入れたり
ちょっとしたアクセントに。
そして、はるっぽ(ワンコ)の
ごはんにもトッピングします。

無農薬ノーワックスの柑橘類はもちろん、
そうでなくても、重曹を使えば
農薬やワックスも落ちます。

P2265427.jpg

なんといってもとってもいい香りに
おだやか~~な気持ちになれるし
柑橘系のこのさわやかな香りは
鼻がツーンと通って、まるで
花粉症が遠のく、そんな感じさえします。
あくまでも感じですが(^_^;)
ぜひ作ってみてください。

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WECKの保存容器、
かわいいですよね。

PA142099 (400x300)

かわいいだけでなく
広口の保存容器、
かわいいだけでなく
とっても実用的です。
うちでは、今回陳皮を入れましたが
珈琲の粉も入れてます。
液体も入れやすく
とっても使いやすいです。




チラリとしか写ってないけど
Menuのワイヤーボウルも
かわいいよ。



いよいよスーパーセール
今回は、長年、お気に入り登録で
温めていた北欧雑貨をおもいきって
買おうかなと思っています。
楽しいお買い物期間にしたいですね。

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レシピノート・小さな工夫 で 時短 常備菜

一年くらい前から
自分のレシピノートを作りました。

な~んにも見なくても
作れる料理以外は
いつも料理本を広げたり
検索してレシピを確認してましたが

また作りたいと思うレシピを
ノートにメモするようになって
すごく便利になりました。

たとえば
昨年から、何度も繰り返し
作っている、常備菜の一つ、
ローストビーフがあります。

Cpicon ☺簡単♪すぐできる時短ローストビーフ☺ by hirokoh

オーブンを使わない簡単な
ローストビーフですが
覚えられないんですよね~
沸騰したお湯で煮る時間とか
その後放置する時間とか・・・
年のせいと言うことに(笑)

ノートにメモする前は
毎回クックパッド確認してました。

P2070018.jpg

作るタイミングは
スーパーで塊の牛肉が
安くなってる時。
使うのはほぼ、
オージーかアメリカビーフ。

赤身に脂のサシが少しでも
多いお肉を選ぶようにしています。
赤身だけの場合より
柔らかく味があって好みです。

レシピは400グラムが基本ですが
実際に買うお肉は
300~600と幅広ですし、
気温が30度以上の夏と
10度前後の今の季節では
お湯の温度の下がり具合も
差が出てきます。

沸騰したお湯で3分煮る部分は
どんな場合も共通ですが
その後の火を止め放置する時間を
大きさや季節で調節しています。

レシピノートには
レシピだけでなく
作った日付と
お肉のグラム数
放置時間を
毎回メモするようにしています。

火の通り具合も◎○△で
自己採点(笑)

自分だけわかればいいので
適当に雑に書いてます。

P2105249.jpg

ローストビーフの
火の通り具合は、カットしてみないと
わからないので、毎回ドキドキですが

このメモが次回作るときの
よりどころになって
とっても便利なんですよ。


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親の介護・別れが現実になる年代
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ふるさと納税で
ローストビーフも


カステヘルミのプレートは
17センチが一番美しいと思います。
丈夫だし出番も多いお皿です。


















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高野豆腐を もどしただけの 簡単常備菜 

常備している乾物の一つ、高野豆腐。

幼いころ、私の中で
三大「嫌」総菜のひとつ。

三大「嫌」総菜、ちなみに
高野豆腐の煮物のほかは
ひじきの煮物
切り干し大根の煮物

ま、じみぃ~な日本の伝統食材、
たいがい、子どもはキライですよね。

が、50代となった今!
年を重ねると
美味しくいただけてます。
しかも、高野豆腐は最適の
アンチエイジング食材!!

筋肉や血をつくるタンパク質(アミノ酸)
記憶や認識の機能をサポートするレシチン
老化防止や免疫力の向上するビタミンE
骨や歯を作るカルシウムビタミンKなど。

さらに食物繊維も豊富で
アンチエイジングな栄養素がたっぷり。

それでいて
カロリー少なめ。
さらに、一番気になる
糖質も低い食材です。

高野豆腐についてる
甘めのお出汁で
煮物にすることもありますが

常備菜と言えるのか?とも思うけど
もどした高野豆腐を小さめに
カットしたものを冷蔵庫に置いてます。

P1300005.jpg

これを毎日の味噌汁に入れます。

P1315062.jpg

特にインスタント味噌汁を
使うときは、具が少ないので
高野豆腐をたっぷり入れます。

私は、具を噛んで食べたいので
大きめに切ってますが
食感が気になる場合は
もっともっと小さくカット
すればいいと思います。

またホワイトソースに混ぜて
グラタンで食べたりもします。

P2015078.jpg

こちらは歯ごたえがあって
お肉の感覚で
食べ応えがあります。

乾物状態からもどしておくと
ちょこちょこと使えますよ。

食は毎日・毎回の積み重ね。
高野豆腐、積極的に
食べたいと思います。


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もう二月、はやいですね。
気になっているものを少しだけ。

スコープ、在庫限りの
無地のバスマット。
ホテルスタイルで厚みや大きさが
ちょうどいいそうです。
  


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夫とミニチュアシュナウザーの
はると暮らしています。
家が大好き、家に居る時間を
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日常の一こまが、かけがえの
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