仕込んで育てる楽しさ♪無印 梅酒セット予約開始

去年は、料理教室で味噌を仕込みました。

大豆は煮てあり、塩と麹の分量は量ってあり

あとは混ぜるだけの状態。

持ち帰ってもマニュアル通りで

とてもオイシイ味噌ができあがったのでした。







今年はすべて自分でやってみた結果

どうも水の量が多かったみたいです。

水の量は 大豆を潰して混ぜた後

耳たぶ程度の固さにするため

ゆで汁で調整するのですが

料理教室ではその過程がなかったので

水分量で悪戦苦闘です。



40日程寝かせた状態です。

まだまだ麹のつぶつぶが残っています。

P5086793.jpg

味噌を寝かせると「たまり」という

うまみ成分を含んだ水分が

重しの上にあがってきます。

本来なら、「たまり」を味噌に混ぜ込むのですが

今年は最初の水分が多かったせいか

「たまり」があまりに多いので

混ぜ込まないで、取り除いてます。



鍋に入れました、2カップくらいあると思います。

P5086795.jpg

頼みの綱は、去年の経験のみ、

去年一度だけの経験を、

味噌の固さやら香りやら水分量やらを

思い出しながら、カンを働かせて

味噌にもどすたまりの量と

とりのぞくたまりの量を判断しています。

カンというか、ようするに適当なんですけどね(^_^;)



これがね、意外と楽しい♪

昔の人は、こうして毎年繰り返しながら

家の味噌の味を作っていったんだな~って

妙にシミジミと思いながら、

手作りの楽しさをじんわり感じています。



「たまり」をなめてみた

うま~~い!!

大豆のうまみと麹の風味、そして塩分が絶妙~

たまり漬けという商品があるそうで

らっきょう・大根・長いも・大豆など

漬けても美味しいそうです。



さぁ、これから梅雨を迎え、夏が来ます。

カビを生やすことなく、無事乗り切りたいです。

今年の味噌、どのように育つかわくわくです。



味噌が上手に育つように

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今年はこちらのセットを使いました。

味噌づくりは一年中

いつでも始められますよ



無印良品の梅酒作りセットの

予約が始まってますよ~

毎年、売り切れる人気商品です。

うちも数年前、無印良品で梅酒始めました。

梅酒は仕込みだけで放置なので

初心者には始めやすいし

アルコール苦手な方はジュースにしてもいいし

高温多湿のジメジメした時に

梅のスッキリした香りがすがすがしいです。

すでに売り切れもあり、お急ぎください。




多くの方に参加いただき

とってもにぎわっています。

次回の無印良品週間、

例年通りなら6月ですね。

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50代主婦です。
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