野田琺瑯 びっくり楽し♪♪

味噌を初めて仕込んでみました。

私の周りには、味噌を手作りする人が
けっこういて、「簡単だから作ってみ」
いつも言われていましたが

いくら簡単でも
自分で材料そろえて
きちんと計って
レシピみながら
という作業も億劫で
機会がないままでした。

が、今年はやっと
その機会が訪れました。
ベターホーム(料理教室)の
「手作りみそを仕込む会」(二月で終了)
入会金不要の単発コースに
参加しました。

P2268743 (500x375)

友人と参加、とっても楽しかった~
作り方は、茹でた大豆に塩と麹を
混ぜるだけ~という
聞いてた通りの簡単なものです。

料理教室はいいですね、
材料はそろえてある
きちんと計ってある
使う器具は煮沸消毒してある

あとは本当に混ぜるだけでした。
しかも大豆はフープロでつぶしました。

仕込んだ味噌2キロは持ち帰って
約3か月間ねかせます。
途中一ヶ月に一度程度
発酵具合を確認するだけ。

保存容器は新たに買いました。
野田琺瑯「ラウンドストッカー」

P2258705 (500x375)

まっしろな丸型の琺瑯が
かわいい。。
深めのふたも、丸いとっても
めちゃくちゃかわいいです。

ふたも琺瑯ですが
プラ製の密閉できる内ぶたも
ついているので、雑菌・カビの
管理もしやすい気がします。

梅干しや、糠漬け・ラッキョウ漬け
にもつかえるそうです。
ゴミ箱にしてる人もいるそうです。

容器に味噌を入れたら

P2258699 (500x357)

空気が入らないよう
手で平らにならし
ラップで密閉

P2258703 (500x375)

容器についてる味噌をふき取り
味噌と同じ重さのおもしを
のせます。

P2258702 (500x375)

あとは日の当たらない
気温差が少ないところで
寝かせるだけ。
約3カ月で食べられるそうです。

料理教室当日も楽しかったけど
発酵がはじまり
味噌になるまでの三か月間も
楽しみたいと思います。

P2258707 (500x375)

大豆と麹と塩しか入ってない
完全無添加の手づくり味噌
はたしてうまく熟成するかな~
一か月後が最初の手入れ日
そのときまた紹介しますね(≧▽≦)

ウォホ!野田琺瑯のコミュがあるんですね。
保存容器としては透き通ってないので
中身がわかりずらいと長い間敬遠してたけど
一度つかてみると、ほんと~~にいいです。

冷蔵庫用の保存容器や、たらいなどの記事
ゼリーづくりにそのまま火にかけて
そのまま保存されてる記事など
思いがけない使用方法にびっくり楽し♪


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18センチのラウンドストッカー
お米:3.5kg
梅:1kg~2kg
ラッキョウ:2kg
ぬか漬け(乾燥ぬか):1kg
味噌:~3㎏


手づくり味噌キット
3キロの味噌ができます。

おもしは、仕込んだ味噌と
同じ重さが基本です。






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